jueves, 26 de noviembre de 2015

COMPLEMENTOS PARA LA NAVIDAD

Visita nuestra página de complementos para conocer las novedades en tazas y teteras. Se acerca la navidad... y el momento favorito para una buena taza de té. Aprovecha ahora...

sábado, 24 de octubre de 2015

CONSEJOS A LA HORA DE PREPARAR UN MATE

   Para algunas personas amantes de las infusiones, la yerba mate tiene un componente exótico, con su propia elaboración, sus rituales e incluso su propia jerga. "Cebar", "lavar", "estar verde"... es un vocabulario típico en los incondicionales de "la yerba".  No cabe duda que existe un componente identitario en su consumo, e incluso a veces cierto orgullo, pero eso no significa que exista una única forma de consumir mate, llámese gaucha, guaraní, argentina o como queramos llamarlo. Todo lo contrario.  Aquí mostramos algunas cosas que debemos saber en torno a su forma de consumo.
 
  1. Se debe consumir el mate en su calabaza y con su bombilla?
     La bombilla se hace imprescindible como filtro. La calabaza no. Aunque sea la forma tradicional, no añade gusto ni sabor a la yerba. Eso sí, la forma del recipiente -ovalada- ayuda a mantener la yerba bien colocada y sin que se levante cada vez que cebamos el mate. Podemos sustituir la calabaza por tazas metálicas o vasitos que tengan la misma forma -como los vasos alargados de cristal de yogures o cuajadas-. Nunca, evidentemente, en un recipiente plano.

      2. Se debe voltear a un lado el contenido del mate en la calabaza o recipiente?
    Es una medida aconsejable dependiendo del tipo de mate. Solo podemos llenar tres cuartas partes de la calabaza o mate, y por lo general, cuanto más polvo contenga, más necesaria se hará esa operación. En el mate chimarrão de Portoalegre -con mucho polvo y mezcla de otras hierbas-, por ejemplo, el volteo se hace imprescindible; caso contrario, el polvo ahoga la bombilla o el agua levanta la yerba. En el mate verde -basado solo en hoja- la operación no es tan necesaria, y basta con moverlo un poco hacia un lado. Por lo general, el mate más comercial tiene palo, hoja y polvo, por lo que se hace necesario hacer un pequeño hueco.

     3. Se debe remover la bombilla cuando el mate está servido?
     Eso nunca. Para los poco habituados al mate, remueven por instinto la bombilla como si se tratase de un café o una infusión normal cuando echamos azúcar. Si hacemos esto, nos arriesgamos a tragarnos yerba y polvillo de mate, lo cual no es nada agradable. La bombilla debe permanecer siempre en el mismo sitio hasta el final, excepto cuando se haya obstruido por alguna razón.

     4. Se debe verter agua fría o del tiempo en la primera cebada del mate?
     Esta es una medida casi imprescindible. Caso contrario, el mate puede resultar demasiado fuerte y se "lava" demasiado pronto -es decir, pierde su sabor-. Una forma de preparar el mate es cebar el mate de agua fresca y esperar que cale en la yerba mientras se calienta el resto del agua. Después de la primera cebada, sin embargo, lo podemos consumir con normalidad a temperatura que no exceda los 80 grados. 

    5. Cómo endulzamos el mate?
    Podemos endulzar el mate echando azúcar cada vez que lo cebamos; sin embargo, habrá momentos en el que el mate es demasiado dulce, y otros en los que el agua se vuelve amarga. Por eso, hay también la posibilidad de verter el agua ya azucarada. Un exceso de azúcar, al igual que con el resto de las infusiones, puede matar el verdadero sabor del mate. Ni qué decir tiene que los auténticos amantes del mate se jactan de beberlo amargo.

     6. Se puede preparar el mate frío?
     El mate no siempre es caliente. En las zonas más calurosas de Argentina y Brasil y sobre todo el Paraguay, o durante el verano austral -nuestro invierno- el mate suele prepararse con agua fría, y habitualmente mezclado con sabores de limón o naranja o con infusiones refrescantes. Esto es conocido con el nombre de tereré. Es común preparar por ejemplo, una jarra de refresco a base de polvos en sobre, y después llenar la calabaza con el refresco. Suele ser más dulce, pero el sabor último sigue siendo mate.


Tereré paraguayo: agua, hielo, hojas de infusión y por supuesto mate.   









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7. Se puede consumir acompañado de otras hierbas o líquidos?
    Los que comienzan a tomar mate pueden usar leche, si les resulta demasiado fuerte. En ese caso, tenemos que cuidarnos mucho de limpiar bien la bombilla por su interior después de cada consumo de mate. El sabor recuerda al té de leche, sobre todo si se usa azúcar. También es muy común añadir peladuras o cáscaras secas de naranja y de limón, que dan al mate un sabor más peculiar. Por último, también hay preparados de mate con otras infusiones, como la manzanilla, para limitar su acidez y su carácter ocasionalmente hemético en algunos estómagos delicados. Las mezclas están autorizadas, pero en una cantidad reducida para que no perdamos el sabor auténtico del mate.  

Chimarrão brasileño. Muchas veces con un color verde más intenso que el mate tradicional, producto de su mezcla con otras infusiones y el polvo.
   









    8. Está contraindicado el consumo de mate en alguna ocasión?
    Cada vez hay más estudios que avalan las propiedades nutricionales y medicinales del mate. Sin embargo, hay que evitar algunas circunstancias. En primer lugar, por su contenido elevado de cafeína y estimulantes, no se aconseja tomarlo mucho más allá de la merienda -hasta las siete-, especialmente en aquellas personas sensibles a estas sustancias. Ocasionalmente, para los que no están acostumbrados a su consumo y acaban "verdes" por primera vez (consumen demasiado o lo acompañan de otras bebidas o tabaco), puede generar un moderado estado de euforia, lucidez intelectual transitoria, taquicardias y cierta acidez de estómago. En cualquier caso, hablamos aquí de excesos, y no  de un consumo habitual y moderado. El mate se puede tomar más de una vez diaria y es costumbre en el cono sur pasar una parte importante del día consumiéndolo continuamente, en compañía y en los lugares más insospechados. 

jueves, 24 de septiembre de 2015

NUESTRAS INFUSIONES


No solo del té vive el hombre... sino también de ricas infusiones sometidas a la creatividad y la mezcla de sabores. Mención aparte merece la yerba mate, primo argentino del té, con sabor amargo, que aquí mostramos en su variante depurada del mate verde -sin palo ni polvo, sino solo la hoja-.  Las otras infusiones que os ofrecemos son preparados con diferentes hierbas que permiten alcanzar sabores no imaginados para una infusión, desde la piña colada a la naranja pasando por el mango o el licor de hierbas.

domingo, 20 de septiembre de 2015

NUESTROS CHOCOLATES

Presentamos los chocolates recién llegados del Barco de Ávila. Un delicioso surtido, nuevo y antiguo, apto para todo tipo de consumidores y degustadores del chocolate...

martes, 8 de septiembre de 2015

NUEVOS COMPLEMENTOS PARA EL TÉ


Os invitamos a que paséis por nuestra página de complementos y veáis nuestras últimas adquisiciones disponibles a partir del jueves, 10 de septiembre... ¡Os esperamos en nuestra tienda!

miércoles, 26 de agosto de 2015

PÁGINA DE COMPLEMENTOS

Ya tenemos hecha nuestra página de complementos: accesorios imprescindibles para los buenos bebedores de té. Puedes acceder a ella pinchando en esa sección por debajo de la imagen de entrada al blog.

martes, 25 de agosto de 2015

TÉ MATCHA... EL TÉ DE LAS CEREMONIAS ORIENTALES

Presentamos el té verde MATCHA. El té de las ceremonias orientales, ideal para cocinar pasteles, yogures, bombones, helados. Mucho más allá de la típica degustación a la que estamos acostumbrados los occidentales...

UN TÉ DE PRIMERA... TÉ DE JAZMÍN "PERLAS DE DRAGÓN"

    Presentamos el producto estrellas de los grandes amantes del té: las perlas de dragón. Más allá de sus propiedades medicinales, las perlas de dragón exigen un trabajo artesanal importante: son enrolladas a mano con jazmín y secadas con su aroma... todos los días.